Perú celebra el Día de la Salchipapa con sabor y creatividad

El Perú celebra este domingo el Día de la Salchipapa, una fecha que rinde homenaje a uno de los sabores urbanos más queridos del país. Desde sus versiones clásicas hasta las más audaces, este plato callejero se reinventa en sabores, presentaciones y fusiones que reflejan la creatividad gastronómica nacional.

Según explicó Mallko Victoria, fundador de La Salchipapería, esta celebración nació como iniciativa de un grupo de empresarios que buscaban darle valor a este plato económico, sabroso y accesible para todos. Así, cada tercer domingo de noviembre se conmemora el día del antojo por excelencia.

¿Cuáles son las salchipapas más creativas del país?

En Lima, el furor por esta fecha desata la competencia entre locales por ofrecer la versión más innovadora. En “Mr. Pollo”, por ejemplo, se sirve la Salchipapa Triple L, una propuesta que ostenta ser la más grande del Perú con 1 metro 20 de longitud y casi cinco kilos de papas fritas. A esta se le suma pollo a la brasa, queso mozzarella, plátano bellaco y frankfurters.

Además, el local ha lanzado formatos al paso como el cono mix, que incluye papas oreganadas, salchicha y un cuarto de pollo, o el cono a lo pobre, con plátano, huevo frito y cremas caseras. También han sumado la “salchiconomollejita”, ideal para quienes prefieren mollejas y anticucho.

Otra opción irresistible es la Salchiburguer de “Cárnica”, una edición especial que incluye papas huamantanga, frankfurters, tocino, queso cheddar derretido, dos huevos fritos y una hamburguesa artesanal de 190 gramos. Todo bañado en cremas que se funden al partir la carne jugosa.

¿Qué sabores se han sumado al homenaje?

En La Salchipapería, el menú especial por este día incluye opciones como la Salchicosti, una combinación de salchicha, papas fritas, tomate, cebolla china, costillas a la parrilla y una salsa BBQ con queso cheddar. También hay versiones para todos los gustos: salchipapas con champiñones, con alitas acevichadas y hasta una “salchibroaster cevichera”.

Para quienes buscan variedad, “El Perro” ofrece una propuesta estilo venecolombiano con toppings a elección: maíz, pepinillos, tocino, carne o pollo deshilachado y hasta 14 tipos de cremas. Su plato estrella, la Suprema XL, pesa más de kilo y medio incluyendo las salsas.

Según explicó Harrison, el creador del concepto, la idea nació al observar que la gente armaba su propio hot dog. Al aplicar esta lógica a la salchipapa, encontró un éxito rotundo que hoy forma parte del menú.

¿Por qué la salchipapa es tan popular en el Perú?

Más allá de sus ingredientes, la salchipapa representa cercanía, sabor accesible y el espíritu creativo de la comida callejera peruana. Es un plato que cruza generaciones y estilos sin perder su esencia.

Desde una clásica mezcla de papas doradas y salchicha, hasta combinaciones gourmet con hamburguesas o costillas, cada versión mantiene un factor común: la alegría de compartir. En su día, se celebra no solo su sabor, sino lo que significa para miles de peruanos: un gusto sencillo que ya es tradición.